Inicio
FORO Quiénes somos Miembros Documentos Del saber Imágenes Música Noticias Miscelánea ¡Gracias! Ayuda Enlaces FORO


>Miscelánea>La cocina por el mundo>Cocina cubana>Pargo con camarones a la cacerola
Renato Recio,
para Camagüeyanos por el Mundo.

Aquí va esta recetica, muy cubana, para los que gustan de pescado y mariscos. Los alérgicos al Ketchup bien pueden quitarlo de la preparación, añadiendo entonces a la lista de ingredientes otra media taza de salsa de tomate, una cucharadita de azúcar, y una cucharadita adicional de vinagre.

Ingredientes:

11/2 lb de filetes de pargo
1 lb de camarones
2 cucharaditas de sal de ajo
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
1/4 taza de jugo de limón
1 lb de papas
1 cebolla grande
1 ají verde grande
1/3 taza de aceite
1/2 taza de salsa de tomate
1/2 taza de Ketchup
1/2 taza de vino seco
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
1 latica de pimientos morrones
1 latica de petit-pois
1 latica de aceitunas aliñadas

Procedimiento:

Limpie los filetes y los camarones y cúbralos con la sal de ajo, la pimienta y el jugo de limón. Déjelos en esta preparación, bien tapados en el refrigerador, durante una hora por lo menos. En una cacerola llana, coloque las papas cortadas en ruedas de modo que cubran todo el fondo. (Antes de poner las papas, aceite el fondo de la cacerola, para evitar que se peguen las papas.) Coloque los filetes y los camarones sobre las papas. Cubra el pescado y los camarones con la cebolla y el ají cortados en tiritas. Mezcle el aceite, la salsa de tomate, el Ketchup, el vino seco, el vinagre, la salsa inglesa, la sal y el agua de los pimientos morrones y vierta este líquido sobre el pescado y los camarones. Añada la hoja de laurel. Tape bien la cacerola y póngala al fuego. Baje el fuego una vez que la salsa hierva, para que todo se cocine a fuego muy lento durante unos 45 minutos. Después añada los pimientos morrones cortados en tiritas, los petit-pois y las aceitunas y deje la cacerola destapada al fuego durante unos 15 minutos más. Acompañe con arroz blanco y tostones, sin que falte una buena copa de vino blanco para remojar el gaznate.

Da para 10 raciones.